进口牛肉在这个澳大利亚地广人少，每平方公里平均不到2.5人。该国四面环海，沿海地区特别是东南沿海地区雨量较多，内陆干旱，气候差异大，70%为干旱半干旱地带，中部1/3以上被11个大沙漠覆盖。澳有60%（近5亿公顷）土地适合农牧业生产，人均30公顷，土地资源丰富。但在农牧用地中沃土较少，人均耕地约3公顷，其余为牧业用地，有些地方粮草轮种，农牧并举，牛羊草饲和谷饲相结合。东南沿海大部、西澳沿海以及塔斯马尼亚岛为农牧业最发达地区。全国从事牛羊养殖业的人数为6.5万人，其中养牛人数4万，养羊人数2.5万。牛羊养殖人数占总劳动人口的0.57%，产值占GDP的0.1%。澳牛羊肉出口全球领先，牛羊肉和活体出口占该国总出口额的2.7%。中国是澳最重要的牛羊肉出口市场之一。 

 一、澳牛羊肉产业发展

澳全国共有大小牧场约7万个，其中3/4在1,000公顷以下，大型牧场有4.5万个，超过10万公顷的特大型牧场有54个，最大牧羊场在西澳北部英联邦山区，面积10,360平方公里，养羊6万只。大部分牧场采取铁丝栅栏围养与牧羊犬赶羊的放养方式，无需专人看管，大牧场通常采用飞机播种与施肥。南部高雨量区多数牧场规模较小，以家庭经营为主，饲养品质较高的牛羊。英国安格斯（British Angus）与赫里福（Hereford）牛肉品质最好，法国夏洛来（French Charolais）肉牛生长速度快，产量高。美利奴绵羊（Merino）产毛量大，是享誉世界的绵羊品种。北部干旱地区盛行大公司集中经营模式，主要饲养能适应干热的牛羊，一些土质较贫瘠的养牛场（有5,400个）每平方公里的放养密度仅为一头。印度瘤牛（Bos Indicus）抗壁虱和抗热能力强，主要品种有婆罗门（Brahman）和圣格特鲁迪斯（Santa Gertrudis）两种。干旱地区有少量山羊，除本地品种外，还有安哥拉山羊和沙能山羊等。

综合澳农林渔业部（DAFF）、澳国家统计局（ABS）和澳肉类及畜牧业协会（MLA）发布的数据，2012-13财年澳牛羊存栏总数超过1亿，其中牛存栏数2,920万头（1970年的最高记录是3,000万头），人均1头多一点，以肉牛为主，奶牛260万头；羊存栏数7,310万只（1960年的历史最高记录是1.7亿只），人均3只多一点，以绵羊为主，山羊300万只。

2013年澳共生产牛羊肉304.6万吨，其中牛肉235.9万吨，羊肉68.7万吨。昆州产牛肉占总产量的近一半，维州产羊肉超过总产量的40%。维州西南部、西澳西南部和新州南部多雨地区羊肉产量占总产量的80%。按12月屠宰量和出肉率平均计算，大牛每头出肉276.3公斤，小牛每头出肉59.5公斤；老羊每只出肉23.1公斤算，羔羊每只出肉22.4公斤。2012-13财年，澳牛羊肉总产值约106亿澳元，占其农牧渔林总产值的21.5

二、澳牛羊肉出口情况

澳在全球牛羊肉生产大国中排名较靠后，但其国内需求较少，是全球第二大牛羊肉出口国，牛肉和活牛出口仅次于巴西，羊肉和活羊出口仅次于新西兰。禽流感使全球牛羊肉消费需求大增，销售火爆。澳新两国是世界上为数不多的无疯牛病国家，所产牛肉更加吃香。

2016年，澳牛羊肉出口量占总产量的51.5%，其中牛肉出口占产量的65%（剔骨肉104.9万吨，带骨肉8.5万吨），羊肉出口占产量的63.4%。另外，澳2013年还出口活牛72.6万头，总离岸价5.1亿美元，平均每头702.5美元；出口活羊197.3万只，总离岸价1.72亿美元，平均每只87.2美元。                  

澳高品质牛肉主要在国内消费并向日韩欧美等高端市场出口，瘤牛肉质较差，主要出口活牛，部分送到南部地区育肥后宰杀。印尼是活牛出口最大市场，东南亚穆斯林国家和中东、北非一些地区是活羊出口主要市场。早前因电视播放印尼屠宰场残忍虐牛录像引起民众反抗，澳政府临时禁止向印尼出口活牛，禁令解除后出口逐渐恢复。

中国是澳最大的贸易伙伴和出口市场，2016年澳对华出口占其出口总额的比重接近1/3（28.1%），其中牛羊肉对华出口约占1/5（17%），羊肉对华出口占25.7%。2009年下半年以来，澳对华牛羊肉出口呈急剧增长之势。中国进口澳牛羊肉对满足国内消费需求做出了贡献，对丰富市场供应和平抑价格发挥了重要作用。